Ελληνική πίτσα με γραβιέρα, φέτα, τοματίνια, φρέσκα κρεμμυδάκια, ελιές, ρίγανη και Tabasco - Greek pizza with feta cheese, graviera cheese, Kalamata olives, baby tomatoes, scallions, oregano and Tabasco!

Οι γεύσεις της χώρας μας παρέα με το Tabasco σε μια πίτσα που μένει αξέχαστη!

Για μια μεγάλη τετράγωνη πίτσα θα χρειαστούμε:

για τη ζύμη

400γρ αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 25γρ φρέσκια μαγιά

50ml ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

180ml νερό χλιαρό

υλικά για την πίτσα

80ml σάλτσα τομάτας

10 τοματίνια

60-80γρ φέτα

200γρ ελληνική γραβιέρα

1 πιπεριά πράσινη

6-8 ελιές

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

μισό κουταλάκι ξερή ρίγανη ή 4-5 κλωναράκια φρέσκια

1/2 κουταλάκι Tabasco

ελάχιστο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι προαιρετικά
λίγο ελαιόλαδο από πάνω

Εκτέλεση  

Ζεσταίνουμε το νερό ελαφρώς, να είναι χλιαρό αλλά να μην καίει, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, και ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και 3 κουταλιές από το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά ώσπου να δημιουργηθεί ένα χυλός. Αφήνουμε σκεπασμένο με μια καθαρή πετσέτα για 20' λεπτά περίπου να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Έπειτα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη και απαλή ζύμη. Την αφήνουμε στο μπολ και το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και μια πετσέτα και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μιάμιση ώρα. Μόλις φουσκώσει αλευρώνουμε μια επιφάνεια και την ανοίγουμε με τον πλάστη στο σχήμα του ταψιού που θα την ψήσουμε. 
Την ψήνουμε σε ταψί για πίτσα, αφού το λαδώσουμε ή επάνω σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί το οποίο το αναποδογυρίζουμε, το λαδώνουμε και τοποθετούμε την πίτσα επάνω.

Την απλώνουμε στο ταψί, βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, ελάχιστο αλάτι, πιπέρι και Tabasco και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της πίτσας εκτός από τις άκρες. Συμπληρώνουμε την γραβιέρα τριμμένη, την πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες, τα τοματίνια κομμένα στη μέση, τις ελιές κομμένες χωρίς το κουκούτσι, σε λεπτές ροδέλες το κρεμμυδάκι, τη φέτα τριμμένη και τη ρίγανη. Πασπαλίζουμε λίγο ελαιόλαδο. Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και τα περνάμε από τις άκρες της ζύμης που προεξέχουν, για να μην στεγνώσουν στο ψήσιμο αλλά να γίνουν τραγανές.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200c και την ψήνουμε μέχρι να ψηθεί καλά από πάνω αλλά ελέγχουμε ανασηκώνοντας την πίτσα με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα να δούμε αν έχει ψηθεί και η ζύμη από κάτω και στο κέντρο της. Όσοι διαθέτουν πλάκα ψησίματος πίτσας ακολουθούν τις οδηγίες χρήσεις τις πλάκας.
Συνοδέψτε με παγωμένες μπύρες καλή παρέα και απολαύστε!