Δευτέρα, 9 Φεβρουαρίου 2015

Σούπα λαχανικών με μπέικον - Veggie and bacon soup - Chez Jeanne

Σούπα λαχανικών με μπέικον - Veggie and bacon soup - Chez Jeanne
Υλικά
4-6 άτομα

2 πατάτες, 2 πράσα, 1 κρεμμύδι ξερό, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 φέτες μπέικον,1/2 φλυτζάνι αρακά, 1/2 φλυτζάνι καλαμπόκι, 2 καρότα, 2,5 λίτρα νερό, 1 φύλλο δάφνης, 1 κουταλάκι κόλιανδρο ξερό, 1 κλωνάρι σέλινο, 1 σκελίδα σκόρδο, 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,αλάτι και πιπέρι, μαϊντανός ψιλοκομμένος, πάπρικα και πιπέρι καγιέν για το σερβίρισμα προαιρετικά

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τα πράσα, το κρεμμύδι, τα καρότα και τις πατάτες σε κυβάκια, το σέλινο και το μπέικον σε καρέ. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το μπέικον, μετά ρίχνουμε τα πράσα και το κρεμμύδι, όπως και το σκόρδο ολόκληρο. Σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν καλά τα λαχανικά μας. Προσθέτουμε τα καρότα και τον κόλιανδρο, τα σοτάρουμε κι αυτά ελαφρώς, μετά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Όταν μαλακώσουν περνάμε το μεγαλύτερο μέρος της σούπας από το μπλέντερ, ή τα πολτοποιούμε με το μπλέντερ χειρός. Μπορούμε να αφήσουμε και μερικά λαχανικά απέραστα για μια διαφορετική υφή. Σερβίρουμε με καγιέν, μαϊντανό και πάπρικα όπως και με γιαούρτι. Λίγο φρέσκο ελαιόλαδο δίνει , επίσης, μια έξτρα γεύση.

Καλή όρεξη!

Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου